Kandungan air tubuh buah jamur sangat tinggi, sekitar 90%. Dalam budidaya jamur yang sebenarnya, kelembaban bahan kultur harus dikontrol pada 55% ~ 60%. Jika lingkungan terlalu kering, pertumbuhan jamur akan sangat terpengaruh. Jika terlalu lembab akan mempengaruhi sirkulasi udara, dan hifa serta tubuh buah akan mati secara bertahap. Oleh karena itu pengendalian kelembaban harus sangat tepat yang merupakan masalah yang perlu diperhatikan dalam budidaya sebenarnya dan merupakan prinsip penting yang harus diikuti dalam budidaya jamur.
