Hai! Sebagai pemasokBawang bawang putih segar murni, Saya mendapat banyak pertanyaan tentang cara memasak bahan yang luar biasa ini sambil membuatnya kurang pedas. Bawang putih adalah bahan pokok di dapur di seluruh dunia, tetapi rasanya yang kuat kadang -kadang bisa menjadi terlalu banyak untuk beberapa orang. Jadi, hari ini, saya akan membagikan beberapa tips dan trik tentang cara memasak bawang putih segar putih kita yang murni untuk mellow dengan rasa yang tajam itu.
Memahami kepedihan bawang putih
Hal pertama yang pertama, mari kita bicara tentang mengapa bawang putih begitu pedas. Bawang putih mengandung senyawa yang disebut allicin, yang bertanggung jawab atas bau dan rasanya yang kuat. Saat Anda menghancurkan atau memotong bawang putih, enzim yang disebut alliinase dilepaskan, yang kemudian mengubah alliin (senyawa yang mengandung sulfur) menjadi allicin. Semakin Anda memecah bawang putih, semakin banyak allicin diproduksi, dan semakin tajam menjadi.
KitaBawang putih putih murni segarMemiliki rasa yang bersih dan segar, tetapi allicin masih bisa mengemas pukulan. Itu sebabnya kita perlu menemukan cara untuk mengendalikan intensitasnya selama memasak.
Merendam bawang putih
Salah satu cara termudah untuk mengurangi kepedihan bawang putih adalah dengan merendamnya di dalam air. Kupas cengkeh dan letakkan di semangkuk air dingin selama sekitar 15 - 30 menit. Air akan mengeluarkan beberapa senyawa sulfur yang menyebabkan rasa yang kuat. Setelah merendam, tiriskan air dan tepuk cengkeh kering. Anda akan melihat bahwa bawang putih memiliki rasa yang lebih ringan saat memasaknya.
Saya sendiri sudah mencoba metode ini, dan itu benar -benar berhasil. Apakah Anda menggunakan bawang putih dalam saus salad atau goreng, bawang putih pra -direndam menambah rasa yang lebih halus.
Memanggang bawang putih
Memanggang adalah cara bagus lainnya untuk mellow dari kepedihan bawang putih. Panaskan oven Anda hingga 375 ° F (190 ° C). Ambil seluruh kepala kamiBawang putih segar dalam karton, potong bagian atas sekitar seperempat inci untuk mengekspos cengkeh, dan letakkan di loyang kecil. Gerimis kepala dengan sedikit minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Tutup piring dengan kertas timah dan panggang selama sekitar 40 - 50 menit, atau sampai cengkehnya lembut dan berwarna cokelat keemasan.
Setelah bawang putih dipanggang, rasanya menjadi manis dan lembut. Anda dapat memeras cengkeh dari kulit mereka dan menggunakannya dalam kentang tumbuk, saus pasta, atau menyebarkannya dengan roti panggang. Bawang putih panggang adalah kerumunan yang nyata - menyenangkan, bahkan bagi mereka yang biasanya menghindar dari bawang putih yang kuat - rasa.
Memasak bawang putih perlahan
Saat Anda memasak dengan bawang putih, waktu memasak dan suhu banyak penting. Jika Anda memasak bawang putih dengan api besar untuk waktu yang singkat, itu bisa terbakar dengan cepat dan menjadi pahit, yang sebenarnya mengintensifkan kepedasan. Sebaliknya, masak bawang putih perlahan -lahan dengan api kecil hingga sedang.
Misalnya, saat membuat sup atau sup, tambahkan bawang putih di awal proses memasak. Biarkan mendidih dengan lembut selama 5 - 10 menit, aduk sesekali. Proses memasak yang lambat ini memungkinkan rasa untuk berkembang secara bertahap dan mengurangi ketajaman bawang putih.
Memasangkan bawang putih dengan bahan -bahan lain
Trik lain untuk membuat bawang putih kurang pedas adalah memasangkannya dengan bahan -bahan lain yang dapat menyeimbangkan rasanya. Produk susu seperti susu, krim, dan keju sangat bagus untuk ini. Misalnya, saat membuat saus bawang putih, tambahkan sedikit krim atau krim asam. Susu akan membantu melunakkan bawang putih dan memberikan saus tekstur yang kaya dan halus.
Buah -buahan dan sayuran juga dapat membantu menyeimbangkan kepedihan bawang putih. Tomat, bawang, dan paprika umumnya dipasangkan dengan bawang putih dalam banyak resep. Manis alami bahan -bahan ini dapat menangkal ketajaman bawang putih.
Memucat bawang putih
Blanching adalah teknik di mana Anda merebus bawang putih secara singkat dan kemudian memasukkannya ke dalam air es. Didihkan panci air dan tambahkan siung bawang putih yang dikupas. Biarkan mendidih selama sekitar 1 - 2 menit, lalu gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke semangkuk air es. Blanching membantu menghilangkan beberapa senyawa sulfur permukaan dan mengurangi kepedasan.
Setelah pucat, Anda dapat menggunakan bawang putih di resep favorit Anda. Ini akan memiliki rasa yang lebih ringan dan tekstur yang sedikit lebih lembut.
Menggunakan bubuk bawang putih atau butiran
Jika Anda benar -benar peka terhadap kepedihan bawang putih segar, Anda juga dapat mempertimbangkan menggunakan bubuk bawang putih atau butiran. Produk -produk ini terbuat dari bawang putih dehidrasi dan memiliki rasa yang lebih terkonsentrasi tetapi kurang intens. Anda dapat menggunakannya dengan cara yang sama seperti bawang putih segar di sebagian besar resep, tetapi Anda harus menggunakannya lebih sedikit.
Namun, saya masih merekomendasikan menggunakan bawang putih segar kami jika memungkinkan karena memiliki rasa yang lebih segar dan lebih kompleks dibandingkan dengan versi bubuk.
Kesimpulan
Jadi, begitulah! Ini adalah beberapa cara terbaik untuk memasak bawang putih segar putih kita yang murni untuk membuatnya kurang pedas. Apakah Anda seorang juru masak rumahan atau koki profesional, tips ini dapat membantu Anda mendapatkan hasil maksimal dari bahan yang luar biasa ini.
Jika Anda tertarik untuk membeli kualitas tinggi kamiBawang bawang putih segar murni, jangan ragu untuk menghubungi kami untuk mendapatkan penawaran. Kami selalu senang mendiskusikan kebutuhan pengadaan Anda dan menawarkan penawaran terbaik. Mari kita bekerja sama untuk membawa rasa bawang putih kami yang lezat dan lembut ke dapur Anda!
Referensi
- McGee, Harold. "Tentang Makanan dan Memasak: Sains dan pengetahuan dapur." Scribner, 2004.
- Ruhlman, Michael. "Rasio: Kode sederhana di balik kerajinan memasak sehari -hari." Scribner, 2009.
